2006年09月23日23:33手作りソーセージ
いよいよ３度目のソーセージづくりです。
ネットで注文した塩漬けの羊腸が昼過ぎに来ました。さっそく水につけ塩を抜きます。
肉の準備に取り掛かります。豚ひき肉９００ｇ、玉ねぎ、にんにくのすりおろし、塩、砂糖、香辛料、卵白、牛乳など入れて、ポリ袋の中でひたすらこねこね。
絞り袋に口金つけて、腸をたくし上げていきます。
肉を絞り袋にいれたところで、ちょうどだんな様がソフトボールの試合からお帰りで、腸詰を手伝ってもらえました。ラッキー！
４メートルの腸に９００グラムの肉を詰めます。
今回はうまく行きました。
長ーいのを２つに折ってねじり、またねじりとやってソーセージらしくなります。
棒につるして扇風機で乾燥させます。
この間に大きななべにお湯を沸かして７０度にします。
ソーセージを入れて３～４０分、７０度を保ちながらゆでます。
時間が来たら、大きなボールにあけて、冷たい水で冷やし、また乾燥させて出来上がりです。
３度目というのは宝物です、うまくできました！
食べてみたけど、けっこういけます。いままでで、一番おいしくできました。
ちょうど音協関係のMさんが見えたので、味見に何本かもらってもらいました。
「えーっ 自分で作ったの？信じられない！」と言っていただけました。
午前中はＫ山クラブのパソコン教室の総会＆後期の開校式でした。パソコン教えるの上手な先生も、たくさんの生徒さんに進行が戸惑い気味でしたが、なんとか無事に終わりました。
１０月から新入生をたくさん迎えて、スタートです。（生徒全部で７３人です）
